Vous débutez dans le Maté et ne savez pas combien de temps doivent infuser les feuilles de Yerba Maté ? L'infusion du maté est un processus important qui permet d'extraire les arômes, les saveurs et les bienfaits de la plante.
Le temps d'infusion idéal pour un maté dépend des préférences personnelles et de la méthode de préparation utilisée. En général, la durée recommandée pour une infusion de maté se situe entre 3 et 5 minutes. Cependant, certains amateurs de maté préfèrent des infusions plus courtes ou plus longues pour ajuster l'intensité des saveurs.
Si vous préparez votre maté avec une calebasse et une bombilla (la paille traditionnelle utilisée pour boire le maté), vous pouvez suivre ces étapes pour obtenir le temps d'infusion idéal :
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Remplissez votre calebasse avec des feuilles de yerba maté jusqu'à environ 1/3 de sa capacité.Versez de l'eau chaude (mais pas bouillante) sur les feuilles de manière à les humidifier. Attendez quelques instants pour permettre aux feuilles de s'imprégner d'eau.
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Insérez délicatement la bombilla dans la calebasse, en la plaçant près des feuilles humidifiées. Assurez-vous que la bombilla est bien enfoncée pour éviter les fuites d'eau lors de la dégustation.
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Commencez à boire le maté en prenant de petites gorgées. Laissez l'eau être absorbée par les feuilles et répétez le processus plusieurs fois avant de refaire le plein d'eau.
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Le temps d'infusion idéal se situe généralement entre 3 et 5 minutes. Pendant cette période, vous pouvez goûter le maté à différentes étapes pour déterminer le niveau de force et de saveur qui vous convient le mieux. Si vous préférez un goût plus doux, vous pouvez retirer la bombilla plus tôt. Si vous aimez un goût plus fort et plus intense, vous pouvez laisser infuser plus longtemps. Et n'oubliez pas, le Maté se ré-infuse ! Le goût deviendra de plus en plus doux à chaque infusion, tout en restant très gourmand. D'ailleurs, c'est pour ça qu'en Amérique latine, ils utilisent des thermos pour se réapprovisionner toute la journée.
On rappelle que la méthode de préparation est simplifiée comparée à la méthode traditionnelle (dans le milieu on appelle ça le Maté cocido). Chez MATÉ IN, on souhaite démocratiser le Maté et le rendre accessible au plus grand nombre et simple à boire. C'est pourquoi, on privilégie sa préparation comme on le ferait pour une infusion classique.
Revenons à nos moutons.
Il convient de noter que le temps d'infusion peut varier en fonction de la qualité des feuilles de yerba maté, de la température de l'eau et des préférences individuelles. L'expérimentation est souvent la clé pour trouver la durée d'infusion idéale qui correspond à vos goûts personnels.
Préparation en théière :
Comme pour le thé, le temps d'infusion pour une préparation en théière est d'environ 3 à 7 minutes.
Préparation Maté Terere - ou Glacé
Oui le Maté peut se boire froid. Ici, deux options s'offrent à vous :
- Infusez votre Maté à chaud pour libérer toutes les saveurs rapidement et ensuite le laisser refroidir.
- Infusez votre maté directement à froid. Le temps d’infusion est alors plus long, comptez environ 8-10 bonnes minutes. Mais comme pour le chaud, ça dépendra de vos goûts ;)
Pour savoir comment préparer un Maté glacé.
À savoir, si vous n'avez pas de calebasse, ni de bombilla, aucun problème. Vous pourrez toujours profiter de cette boisson aux mille vertus. On vous montre comment dans un article.
Et chez Maté In, on le laisse infuser combien de temps ?
Chez nous, on cherche la simplicité avant tout. Et pour le dosage on est très proche du Maté cocido. Ça veut dire qu'on oscille entre 2 à 5 cuillères de Maté. Pour le temps d'infusion, on le boit directement et on ajuste au fur et à mesure de la journée. Pourquoi ? Déjà parce qu'on a selectionné un Maté affiné de plus de deux ans d'âge, ce qui fait que notre Maté va être beaucoup plus doux, que du Maté vert. Il va pouvoir être infusé plus longtemps sans pour autant devenir amer tout en conservant la puissance de ses bienfaits pour le corps et l’esprit. Et en plus, le Maté se réinfuse ! Pour nos recettes aromatisés, c'est pareil. Plus il va être infusé et plus les fruits et les fleurs vont se gorger d'eau et se dévoiler pour libérer leurs arômes.
Petit tips de Léo: "Moi je le sirote doucement dans une matinée et à chaque gorgée, les fruits dans nos Matés aromatisés ont tout le temps de se gorger d'eau et de libérer leur jus, ce qui donne encore plus de goût au Maté."
Encore une fois, la quantité d'eau est beaucoup plus importante et la quantité de feuilles de Yerba Maté beaucoup plus faible que dans une préparation traditionnelle. C'est ce qui permet une infusion moins amer.
Au-delà du temps d'infusion, qu'est-ce qui peut affecter le goût du Maté ?
Le dosage
Chez Maté In, on recommande entre 2 à 5 cuillères maximum. Comme on a sélectionné un Maté affiné qui est beaucoup plus doux que le Maté vert, un maximum de 5 cuillères permet d'avoir un Maté corsé sans pour autant être très amer comme pourrait l'être un Maté vert.
Le type de Maté
Il existe 3 types de Maté, le Maté vert, le Maté torréfié et le Maté affiné. Suivant le type de Maté que vous choisissez, le goût en bouche sera complètement différent et son temps d'infusion aussi.
La vitesse à laquelle vous buvez votre Maté
Plus vous allez le consommer rapidement, moins il aura le temps d'infuser et vice-versa (pas de surprise). Par contre, comme le Maté se réinfuse, le premier Maté peut paraître amer (même si on a sélectionné pour vous un Maté premium, âgé de plus de deux ans), et ça peut être une façon de l'infuser une première fois pour qu'il soit encore plus doux sur la deuxième infusion.
La température de l'eau
La règle d'or pour le Maté : PAS D'EAU BOUILLANTE ! Oui, il est coutume de laisser bouillir l'eau pour ensuite servir son thé ou son Maté, mais c'est une grosse erreur. Déjà parce que vous risquez de vous brûler (pas cool), mais surtout parce que l'eau bouillante brûle les feuilles de Maté. Ça change le goût du Maté, le rend beaucoup plus amer et ça abîme les feuilles de Maté qui perdent de leurs vertus. Ça serait dommage de passer à côté d'un plein d'énergie, de vitamines et d'antioxydants. Pour ça, on conseille une eau entre 70C° et 80C° pas plus !
Le Maté parfait
On pense vraiment que le temps d'infusion peut varier en fonction de la qualité des feuilles de yerba maté, de la température de l'eau et des préférences individuelles. L'expérimentation est souvent la clé pour trouver la durée d'infusion idéale qui correspond à vos goûts personnels. À vous de jouer !
