Depuis de nombreuses années, la réputation du Maté bat son plein. Cette boisson énergisante est consommée à travers le monde entier. Produit en Amérique du sud, forte de tradition dans de nombreux pays de ce continent et au goût particulièrement intéressant, l’infusion de Maté transcende les générations et les frontières. Mais quelle est sa composition ? Qu'en est-il de sa valeur nutritionnelle et pourquoi est-il considéré comme un super-aliment ? Découvrons ensemble sa composition.
La composition du Maté
La théobromine et la caféine
Le maté contient une forte concentration de caféine et de théobromine, deux substances reconnues pour combattre la fatigue physique et mentale, selon l'Agence européenne du médicament. (source)
Une infusion de maté est donc très efficace au quotidien comme boisson énergétique et vous donner le coup de boost nécessaire. Ça vous permet de bénéficier des effets de la caféine à moindre dose et sans la nervosité.
C'est justement grâce à la théobromine que la caféine est assimilée de manière plus douce et donne à la Yerba Maté une raison de plus de la consommer. La théobromine est aussi présente dans le cacao qui donne la bonne humeur et entraîne une sensation de bien-être. (source)
Un vrai cocktail de bien être pour stimuler le système nerveux, réduire la fatigue au quotidien et donner le smile.
Les antioxydants
Les antioxydants sont des molécules indispensables pour lutter contre les radicaux libres et le vieillissement de la peau. Ils permettent de limiter les risques de maladies cardiovasculaires ou encore de cancers.
Il faut savoir que les feuilles de yerba maté contiennent plus de 90% d’antioxydants que le thé vert classique.
C'est pourquoi elles sont aussi très appréciées des sportifs. Les agressions liées à l'activité sportive, telles que les contractions musculaires répétées et intensives, l'inflammation des tissus, les impacts articulaires, la production de CO2 et d’acide lactique produisent des radicaux libres pouvant endommager notre corps. Pour faire simple, l’activité physique augmente la production de radicaux libres. Même si le corps produit lui même ses antioxydants, un apport en antioxydants par l’alimentation est essentiel pour les sportifs.
D'ailleurs, sa forte teneur en polyphénols lui permet notamment d’être dans le top des aliments protégeant l’organisme contre les agresseurs extérieurs pouvant dégrader l’organisme. (source)
L’indice ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) permet de déterminer le pouvoir antioxydant d’un aliment. Voici une comparaison entre la Yerba Maté et d’autres boissons naturelles :
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Boisson |
Indice ORAC |
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Yerba Maté |
1700 |
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Thé vert |
1200 |
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Thé Rooïbos |
1100 |
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Thé noir |
300 |
Les vitamines
Les feuilles de yerba maté contiennent aussi une multitude de vitamines ayant toutes des propriétés très intéressantes sur l’organisme. (source)
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Vitamines |
Propriétés |
Apport journalier recommandé |
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Vitamine A |
Elle joue un rôle important dans la vision, la croissance des os et la régulation du système immunitaire. Elle contribue aussi à la santé de la peau et des muqueuses. |
AJR : 800 μg/jour |
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Vitamine B1 |
Très utile pour transformer les glucides en énergie. C’est une source indispensable de thiamine pour lutter contre la fatigue. |
AJR : 1,2 à 1,4 mg/jour 10g de maté infusé = 15% des besoins journaliers |
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Vitamine B2 |
Tout comme la vitamine B1, elle est très importante dans le maintien de l’énergie de l’organisme. |
AJR : 1,1 à 1,6 mg/jour 10g de maté infusé = 10% des besoins journaliers |
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Vitamine C |
Un antioxydant important qui lutte contre les radicaux libres et le vieillissement de la peau. C’est une source intéressante pour la formation du collagène, la cicatrisation de la peau ou encore au maintien du système immunitaire. |
AJR : 110 mg/jour 10g de maté infusé = 1% des besoins journaliers |
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Vitamine E |
Cette vitamine est essentielle dans la protection de la membrane des cellules. Puissant antioxydant, la vitamine E possède aussi des propriétés anti-inflammatoires, antiplaquettaires et vasodilatatrices. |
AJR : 15 mg/jour |
Les minéraux
Là aussi, il y en a un paquet ! Ces derniers jouent un rôle fondamental dans le bon fonctionnement de l’organisme.
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Minéraux |
Propriétés |
Apport journalier recommandé |
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Calcium |
Il possède un rôle essentiel dans le bon fonctionnement des cellules de l’organisme et notamment musculaires et nerveuses. Il participe aussi aux fonctions rénales, à la coagulation sanguine et aux processus enzymatiques. |
AJR : 2000 à 3000 mg/jour |
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Fer |
Il participe à la bonne circulation du sang dans l’organisme et à l’oxygénation des muscles. Il régule aussi la croissance des cellules et leur différenciation. |
AJR : 10 à 18 mg/jour |
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Potassium |
Il est essentiel dans la contraction musculaire, le bon fonctionnement des reins, aux réactions enzymatiques, la synthèse des protéines, l’équilibre acido-basique etc. |
AJR : 4700 mg/jour |
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Magnésium |
Indispensable pour la transmission nerveuse et la relaxation musculaire. Il est très utile dans la régulation du taux de sucre dans le sang, du maintien du rythme cardiaque ou encore dans le métabolisme des lipides. |
AJR : 300 à 400 mg/jour |
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Zinc |
Il joue un rôle important dans la croissance, la réponse immunitaire et les fonctions neurologiques. Il participe aussi à la synthèse de l’ADN, de l’ARN, des protéines, de guérison des blessures et dans la stabilité de l’humeur. |
AJR : 8 à 13 mg/jour |
Les acides aminés
Le maté possède aussi de nombreux acides aminés, molécules composant les protéines. Parmi les 8 acides aminés essentiels, une infusion de yerba maté peut en apporter 3.
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Acides aminés |
Effets sur l’organisme |
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Isoleucine |
Indispensable dans la formation de l’hémoglobine. Il est aussi très intéressant dans la régulation de la glycémie et du niveau d’énergie. |
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Méthionine |
Un acide aminé utile dans la dégradation des graisses et dans le soutien au système digestif. |
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Tryptophane |
Essentiel pour un sommeil récupérateur, une sensation de bien-être général notamment dans la production de la sérotonine. C’est aussi un acide aminé fondamental pour lutter contre le stress. |
Les saponines
Connues pour créer le goût amer du maté, les saponines sont aussi incroyables pour leurs effets anti-inflammatoires et hypercholestérolémiques. C’est d’ailleurs pour cette raison qu’une infusion de maté est très réputée pour réduire le taux de cholestérol dans le sang. (source)
Parmi les saponines présentes dans la composition du yerba maté, nous avons :
- L’acide ursolique : présent dans plus de 90% des saponines, il se retrouve dans la constitution des végétaux et est souvent utilisé dans la cosmétologie pour ses pouvoir anti-inflammatoires et antifongiques.
- Les flavonols : réputés pour être un puissant antioxydant, ils sont aussi connus pour les effets potentiels dans la prévention des maladies cardiovasculaires, des cancers et du diabète. (source)
Les xanthines
Les xanthines sont des composés qui se trouvent dans la composition du café et aussi du thé. Ils sont considérés comme stimulants légers avec des effets bronchodilatateurs. Ils sont d’ailleurs très intéressants dans les traitements contre l’asthme (source).
La valeur nutritionnelle
On jette un coup d'oeil au valeurs nutritionnelles ? À savoir pour 100g de feuilles séchées et 500 ml d’eau dans une calebasse.
Composition pour 100g de Yerba Maté
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Valeur nutritionnelle moyenne |
100g de feuilles séchées de yerba maté |
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Glucides |
12,04g |
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dont sucres |
3,84g |
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Protéines |
10,89g |
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Lipides |
0,00g |
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Fibres |
16,96g |
Composition pour 500 mL d’infusion dans une calebasse
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Valeur nutritionnelle moyenne |
500 ml d’infusion de yerba maté |
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Calories |
44 kcal |
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Glucides |
10,0g |
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dont sucres |
3,0g |
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Protéines |
1,0g |
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Lipides |
0,0g |
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Fibres |
0,56g |
Une infusion de 500 ml de yerba maté représente une calebasse de taille moyenne et équivaut à 3 à 4 infusions dans une tasse classique. Vous pouvez d’ailleurs retrouver nos différents accessoires et kits maté sur notre boutique.
Quelle est la composition des boissons au Maté ?
On retrouve des boissons au Maté en grande surface, comme Contrex. Mais que vaut sa composition ?
Maté composition pour 500 mL d’infusion Contrex green
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Valeur nutritionnelle moyenne |
500 ml d’infusion maté de Contrex green |
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Calories |
45 kcal |
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Glucides |
10,5g |
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dont sucres |
10,0g |
|
Protéines |
0,0g |
|
Lipides |
0,0g |
|
Fibres |
0,0g |
Bien évidemment, les boissons à base de Yerba Maté n'auront pas les mêmes apports énergétiques. Une autre différence est l'apport en sucres, sans compter les conservateurs et autres produits ajoutés.
Alors, que choisir ?
Pour tirer un maximum des bénéfices du Maté et des ses vertus énergisantes, sans sucres et sans calories, il vaut mieux préparer son propre Maté que de consommer les boissons déjà prêtes à l'extrait de Maté. D'ailleurs, on vous donne tous les points importants pour choisir le Maté qui vous correspondra le mieux dans cet article. Pour allier les vertus du Maté et gourmandise, vous pouvez toujours opter pour des Matés Aromatisés. Chez Maté-in, on s'assure de travailler uniquement avec des fruits et fleurs bio, pour aromatiser nos Matés de manière naturelle. Pour voir notre gamme de matés aromatisés.
